中国哪个地方的辣椒最有名?列了10种欢迎补充

  近年来,随着川菜、湘菜的走红,“嗜辣”成为了年轻人的主流饮食趋向,而为了俘获食客,厨师们也在不断的改良、研发新的“辣”菜。辣椒,这一食材也获得了前所未有的关注。

  那辣椒到底有多少个品种?川菜、湘菜常用的是哪个品种?云南和贵州的辣椒又有什么不同?下面,和红厨网一起了解下。

  “菊花已经冒血,香锅依旧不停。哪怕明早腚痛,今夜还要再来。”这四句话,形象地描述了当下中国人“全民食辣”的狂热状态。

  贵州遵义的一个辣椒博览会就曾披露,中国每天食辣人口已超过6.5亿,吃辣人数稳居世界第一。从1993年到2018年,中国辣椒产量从430万吨增产到4000万吨,成为了世界第一大生产国、消费国和出口国……

  而辣椒这一食材不但需求逐年上升,各地的辣椒品种也引发了大家的讨论:“到底是四川的辣椒比较辣还是湖南的比较辣?”“感觉辣椒品种好多不知道怎么区分?”“云南的涮涮辣真的巨辣吗?”……

  那到底哪个品种的辣椒最辣?各地的大厨做菜用的辣椒又有什么讲究?今天,我们就一起来了解一下。

  辣椒在古代被称为“卡晏辣椒”,原产于南美洲的圭亚那卡晏岛的热带雨林中,据说是在明代传入中国的。不过,一开始辣椒的名称还不叫“辣椒”,叫“番椒”,因为当时大家并不了解这样的“外来物”,并没有人敢食用,只是作为观赏性植物存在。

  根据相关史料介绍,最先食用辣椒的是内陆的贵州,在清代康熙年间,有关辣椒的文字记载开始出现在湖南的文献中。

  后来,由于战乱和疫病导致四川人口急剧减少,而沿海则存在较严重的人多地少的问题,当时的政府通过“湖广填四川”政策向四川迁入大量人口。

  此前四川人已有用大蒜、生姜和胡椒来刺激味蕾的习惯,当辣椒到来时,他们将其完美地融入传统的味道中。而随着这次的“大移民”吃辣椒的习惯也很快在内陆传播开。

  但在古代时期,吃辣是被上流社会所排斥的,加上地域的限制,辣椒一直没有被广泛传播。

  辣椒真正席卷全国是在改革开放以后,随着中国务工潮和瓶装食品的工业化发展,当时中国人口大规模流动,打破了地域差异,而瓶装食品工业化的发展也让辣椒得以广泛传播。

  吃辣的口味,也随着各地的务工人员带到全国各地,出现了很多当地特色的餐馆,使得“辣”这一口味更加深入人心。

  特别是这些年,随着网络的进一步发展,物流和交通的方便,各地口味进一步得到大融合,加上川菜、湘菜等菜系的再度复兴,吃辣更是成为了时下年轻人的一种潮流。

  就连口味偏甜的江南地区和口味清淡的广东地区,都在川菜、湘菜的攻势中迅速沦陷。

  虽然很多人觉得辣味是一种味道,但是其实辣是一种痛觉。那大家为什么会喜欢吃辣,追求这样的“痛”呢?

  这一方面,和辣椒的营养价值有关。研究表明,辣椒中含有丰富的维生素成分,是身体不可缺少的营养素。除此之外,辣椒还有开胃、辅助降血压、消炎止痛等功效。

  另一方面,吃辣会让人变得快乐和减压。因为辣椒素会刺激大脑释放“内啡肽”,让人觉得情绪愉悦,压力也得以释放,所以有些人压力一大就想吃辣就是这样的原因。

  上文提到,辣椒的食用历史悠久,在世界各地都有分布,品种也十分丰富。那国内有哪些主要辣椒产地?各地又有哪些知名的辣椒品种呢?

  辣椒在中国历史上一共有四大产区,俗称“一泽三都”。“一泽”指河北省鸡泽县,“三都”指四川省的成都、山东省的益都(

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