中山喊你回家吃饭!

  猪腱子肉切成3毫米厚度的薄片,焯水后捞出放入砂锅中,加入姜片、花生油大火煲15分钟,中火煲30分钟,小火煲20分钟;

  这道菊花百合瘦肉汤由汤色金黄,香气浓郁,整个汤汁中肉香四溢,完全吃不到任何中药的味道,而是散发着草本植物的清香,非常好喝。

  加入白糖、白凉粉、枸杞、金丝皇菊搅拌均匀后装盘,放入冰箱冷却2小时即可食用。

  这道菊花糕晶莹剔透,裹着金黄色的菊花、橘红色的枸杞,甘甜嫩滑,菊花清香,砂糖放的量正好,配上嫩滑的凉粉,好吃到停不下来。

  在广式腊味发源地——中山黄圃镇,其腊味传统制作工艺已被纳入了广东省省级非物质文化遗产,是广式腊味的代表,色泽鲜亮,香味醇厚。

  肉馅儿中放入糖、白酒、盐,抓拌均匀充分入味儿,加入水搅打15分钟左右,使肥肉与瘦肉充分融合;

  握住肉馅儿,用力推入肠衣,用针板扎孔,统一长度后用水草扎住,系上麻绳晾晒。

  加入腊肠、凤凰盏、油、葱花,中火煲7-8分钟,开盖淋上酱油,迅速拌匀打散即可出锅食用。

  凤凰盏,黄圃腊味的代表之一,用肥瘦混合的肉馅儿加入咸鸭蛋黄,像腊肠一样晾晒风干而成,因形似鸟巢中的蛋而得名凤凰盏。

  这道广式煲仔饭非常的香,咸鸭蛋黄香而不腻,腊肉、腊肠有着甜、咸、香的口感,且米饭颗粒均匀,非常有嚼劲。

  中山位于珠江三角洲西北部出海口,咸水、淡水在此交汇,水中营养物质丰富。爱吃的中山人们,还炮制出避风塘炒蟹这一美味。

  奄仔蟹:指青蟹刚刚成熟,还未进行交配的仔蟹。此时的青蟹,肉质鲜美嫩滑、质如膏脂。

  锅中倒油,烧至180℃,高温下入螃蟹,瞬间锁住水汁水,油炸2分钟后捞出;

  另起锅放入青花椒、韭菜茎、鲜辣椒慢炒,加入秘制酱料,炒香后放入炸好的螃蟹,翻炒入味,下入盐、糖、干辣椒、炸蒜蓉翻炒后即可出锅。

  这道避风塘炒蟹经过淀粉裹住蟹肉,汁水鲜美,蟹壳酥脆,香、糯、脆、鲜,一口全都有~

留下评论