预制菜用“包装”创新破局?

  作为行业的观察者和创新的推动者 ,在疫情加速催化C端预制菜持续爆发的这样一个关健阶段,Foodaily希望通过赛道新物种#预制菜2.0系列活动策划,持续关注预制菜赛道,链接优质的行业和产业资源,为大家带来最新洞察、前瞻分析以及优质的解决方案,真正助力预制菜产业创新发展。

  当下火热的预制菜背后的底层逻辑是,预制菜正在经历从B端渗透至C端的结构性变化,这就要求传统服务B端的预制菜企业以及切入预制菜赛道的企业和品牌们从以往的“工厂思维”转化为“用户思维”,站在C端消费者的体验层面考虑产品的开发设计,这其中,包装很显然是加强C端消费者体验预制菜的一个关键触点,从餐厅后厨走向家庭厨房,应用场景的变化会给预制菜包装创新带来哪些改变?如何通过包装创新升级优化预制菜的消费体验?

  预制菜在BC两端的迅速发展,给预制菜包装提出了更高的要求,也带动了预制菜包装行业的多样化发展,纵览全行业,预制菜在不同场景下有哪些包装创新热点、趋势和机会,有哪些新的解决方案?

  预制菜是上中下游产业融合的典型案例,上游是农业,中游是食品加工业,下游是零售餐饮业,所以涉及的相关行业领域广泛,从各行业领域产品包装技术的复杂度来看,预制菜食品包装加工是较为复杂的一个板块。

  根据美狮对预制菜企业包装需求的调研,目前预制菜的产品包装面临许多加工方面的问题,例如真空包装,漏气问题,蒸煮过程破包问题,包装产线速度慢等等。此外,物流运输问题和消费者的体验问题也是亟待解决和提升的关键。

  从预制菜企业包装需求和关注度来看,未来预制菜包装有三大突破机会,一是常温预制菜包装技术的突破,由于冷链包装技术高成本等限制,越来越多的品牌企业,期望携手包装企业共同开发常温预制菜包装;二是高温蒸煮包装技术的突破,包括如何提升蒸煮包装的应用体验等;三是冷冻及冷藏包装技术的突破,解决冷链包装的环保问题等。

  未来,预制菜包装创新的方向将围绕开发透明高阻隔包装、重视体验、增加互动、提升包装自动化、拓展消费场景以及可持续包装等方面来展开:

  方向一,包装让预制菜加工更便捷。例如希悦尔包装推出的易餐包技术Simple Steps,可以让加工厂简化处理步骤,同时消费者可以微波烹煮,开封时不需要刀或剪刀,加热时托盘边缘手柄不烫手,可直接在微波炉上使用不需要更换容器,可自动排气。

  方向二,包装让消费者体验更优化。厦门长塑实业有限公司推出的直线易开启软包装方案推出的TSA秒撕型,直线易撕不破坏包装材料的结构,即使在-18℃, 24小时冷冻后仍然有优异的直撕性。安姆科公司的Coolspot包装,消费者可手持袋子的两边从微波炉中直接取出加热预制菜避免烫手。

  方向三,包装让预制菜品质更鲜美。祥珑公司的高阻隔塑料容器可以更好的保护内容物的香味流失及阻止外部氧分子的透入,还可以放入微波加热。皇冠公司(Crown Food Europe)的金属扣环罐配置了方便开启的扣环盖子提供干净方便的封盖。可以重新封盖,消费者可以轻松的进行灵活的分量使用,并且方便在户外携带和聚会享用。

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