数字化赋能重构瑞幸彻底变了

  前不久,星巴克公布了其2022年第二季度业绩,数据显示,作为其第二大市场的中国市场同店销售额下降23%,这已是星巴克连续第三个季度下滑。

  反观国内,传统餐饮巨头海底捞、零食龙头企业良品铺子等也都不同程度出现了净利亏损或者同比下降的情况。

  而同样面对不确定性的影响,刚刚完成海外债务重组的瑞幸,却逆势交出了一份堪称优异的答卷。瑞幸2022年一季度财报显示,不仅总净收入同比大增89.5%达到24.046亿元人民币,同时还实现了自公司成立以来季度经营利润得首次转正,美国会计准则(GAAP)下营业利润达到 1610 万元。更为关键的是,这一成绩并不完全依赖于门店数量扩张带来的增量,其自营门店同店销售增长率同样高达41.6%。

  在今年一季报的业绩沟通会上,瑞幸的董事长兼CEO郭谨一将公司变革的重点归结为:清晰和彻底地重构了公司发展的总体战略和业务逻辑。其中通过数字化应用重组供应链、门店设置、组织管理、运营协调等方方面面,成为瑞幸再度崛起的重要支撑点。

  新任管理层履新以来,瑞幸已建立了一整套完善的智能管理体系——前端交互系统、运营系统、数据分析系统等各类智能管理体系,而借助这一智能管理体系,瑞幸不仅实现了门店智能选址,且极大提升了中后台的管理效率。

  瑞幸的上新速度一直为业内所称道,2021年,瑞幸全年共推出了包括生椰系列、丝绒拿铁等爆款在内的113 款全新现制饮品。今年一季度,也上市了包括花魁5.0、瓦尔登滑雪拿铁、飒雪拿铁、珞珈樱花拿铁等爆款在内的34种新的现制饮品,相当于每3天左右就有一款新品上市。这样频繁的上新,对一些品牌来讲是不小的压力,而瑞幸却恰恰能够凭借其标准化、系统化、简单化的运营体系,能让品牌在全年上线多款新品的情况下,不对运营端的门店伙伴造成任何压力。

  此外,瑞幸同样通过这一智能管理体系可以有效进行应对。比如瑞幸所有的物料在系统中均可追踪,一旦物料到期,系统便会自动预警提示报废处理;而通过门店视频监控系统,也能对门店操作是否符合公司标准进行实时核查。

  即使是产品创新本身,瑞幸也充分发挥了数字化体系的运用优势。据郭谨一在业绩说明会上透露,“我们研发部门最重要的工作不是做出某一个爆款产品,而是要建立一个完善的研发体系。这套机制建立在瑞幸全套数字化的数据上,正是这海量的数据支撑了这套创新机制,反过来创新机制又反哺了更全面细节的数据。”

  具体来讲,就是瑞幸会将各种原料和口味数字化,量化追踪饮品的流行趋势。通过这些数据,得出无数种产品组合,然后发掘还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新,还可以去尝试。

  平安证券相关研报指出,当下国内咖啡市场,90后、00后逐步成为消费主力军,他们追求个性和品质,对“悦己”消费偏好更高,对新鲜事物接受度也更高。

  而数字化赋能产品创新,带来的全新味觉体验,也让瑞幸成功融入了社会消费新主力。第一财经《中国城市连锁咖啡消费报告》显示,瑞幸的年龄层比星巴克更年轻,在新一线岁咖啡消费者的占比中,瑞幸都达到了25%以上,同时星巴克的占比为12.04%和15.72%。可以说,瑞幸在未来需求侧的竞争力更为可观。

  另外,通过大数据驱动,瑞幸还实现了管理的持续迭代,逐步把所有的管理职能系统化。比如做到了值班全移动化办公;自动化排班;物料自动订货+解冻等等,极大提升了运营效率并降低了运营成本。

  可以说,瑞幸的数字化赋能已经刻到其骨子里,得益于数字

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